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大理修家谱价格。太山崎山民挖蕨取粉的历史，即便说不上上千年，也有大几百年了。有民谣吟：“太山崎，抓石冻，配蕨糍；石冻抓得畏，脚手扎得碎。”这就是对太山崎先民们含辛茹苦谋生活的真实写照，也映照了他们在逆境中求生存的顽强精神。你也许会说，周边有的村不是也产蕨粉吗，但从生产工艺及产品质量上看，太山崎的蕨粉当数第一流。
时光已进入二十一世第十三个年头，城镇化的进程大踏步发展，留守在太山崎这个小山村的人已越来越少了，自上世纪九十年代起，他们陆陆续续迁往交通更加便利，经济文化更加发达的县城或更远的外地。年轻一辈改变了传统的职业，丢弃锄头，不再耕作，不再刨食，“太山崎蕨粉”的产量也就愈来愈少了。可以这么说，在大田区域内，太山崎蕨粉快成了熊猫式的物品。往日里，十有八九的人家每年都能拿得出几十斤蕨粉，而如今大多数人生活在县城，特别是80、90后已对蕨粉变得十分陌生。只有几个上了六十岁的中老年人，依然割舍不下年轻时对蕨粉的钟情，每年挖些加工之后以贴补家用，或馈赠亲友，但产量远不及当年的十分之一。可以断定，过不了多少年，太山蕨粉又将成为一种新的传说。
蕨粉，为人工挖掘野生蕨类植物蕨的深根，捣碎，再三淘洗，再三过滤澄淀，取粉晾晒而得。本世纪前，每逢仲秋后一两个月农闲时节，太山崎人中的青壮年就三三两两，或成群结队起个大早，肩扛锄头，身背午饭，到几里外，甚至十几二十几里外的山野荒坡寻觅蕨草，选定地盘后开始“挖蕨”，多方深掘翻挖，分拣蕨根。一天的劳作，大约能收获百八十斤蕨根。取成一定长度，捆成两捆，串在锄柄的两端，以锄柄为担挑回。
黄昏降临，你一定会看到从祖厝后“安根嗯路”，或从崙坡岭、垅口崎吖而下的挖蕨人。他们踩着暮霭，担着喜悦，款款而归。
挖回的蕨根，要先泡在溪涧或池塘里，以完全洗弃根外黄泥。洗净后，挖蕨人在天刚蒙蒙亮时就开始“舂蕨”，将蕨根放在底座用一块平滑大石板，三方用小石片围成，前方嵌有活动的低矮木质横板的“蕨盘”上，用坚硬的木棰将蕨根逐团捣烂捣碎。收集倒入齐腰深的椭圆形“蕨楻”浸泡。
仲秋后的一段时光，从破晓到旭日东升，在一个四面环山，并不显大的村子里 ，从村头到村尾，村东到村西，有十几，一二十个人在舂蕨。当多数人还沉睡梦乡时，一开始传来了零零落落的，而后是一连片此起彼伏的杵石声，那声音清脆利落，震撼山河，雄浑无二。伴随着鸡鸣声，鸟叫声，牛叫声，或高亢激扬，或婉转迤丽，宛若一首交响乐在山村里奏鸣，廻荡，交融着人类与大自然的和谐，催人奋进！
完成了上面几道工序，淘洗、过滤、沉淀、收晒的细碎活就交给妇人们干了。经过多道反复操作，一夜过后的第二天凌晨，倒弃圆桶内略显黄色的清水，再铲出一层薄薄的“乌粉头”，就能看到露出白色稍带微黄的淀粉了，这就是蕨粉。一铲一铲地铲出放在一种圆形，带低矮边框的竹片制农具上晾晒干燥，即为成品蕨粉。
蕨粉是山里人的珍品，平常是舍不得吃的。通常是把它当做家常便药，具有清热、利湿、益气的作用。只是到了家人谁有头疼脑热或泻痢，母亲才抓上一把珍藏的蕨粉，泡在一碗滚烫的热水里，再加上一点白糖，要是直接用冷泉水泡着喝下，清热的作用还更好。严重的下痢，会用蕨粉煎成一小份“蕨糍”让你吞下，功效独到。此外，用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，可以治乳腺炎；用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡。对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。
用乌粉头煮成的浆糊，粘性特别强，母亲在煤油灯下用精巧的双手粘结千层底，为每个家人准备好一双新布鞋，是过新年最好的礼物了……
更多的是在赶集时挑到远近不同的街市，以特制的蕨粉“升子”量取出售，再买回大米或其他的生活用品。蕨粉是灾荒之年一种良好的救荒食品，正如明代诗人黄裳在《采蕨》诗中所言：“皇天养民山有蕨，蕨根有粉民争掘，朝掘暮掘山欲崩，救死岂知筋力竭。明朝重担向溪浒，濯彼清冷去泥土，夫舂如滤呼儿炊，饥腹虽充不胜苦。”
“蕨盘”是小山村独到的一道风景线，是太山崎村的重要文化遗产，见证着几百年来太山崎人的风雨沧桑。那二三十公分厚的底盘大石板是上辈人独具慧眼，历尽千辛万苦，从大老远的野外扛回或抬回的，或是雇石匠在大石堆里劈成。现如今，村里到底有多少块蕨盘，谁也说不清楚，没有上百，也有几十，它们或零零落落，或三五一组排列成行，静静地躺卧在路旁屋角，一年又一年......只是有的已渐渐埋入地里，或失落了。存留的蕨盘已不再拥有原主人的宠幸，不再承受历史的重荷，昔日的杵石声也早已烟消云散。“昔人不知何处去，此处空余石蕨盘”。
捉泥鳅
文/林善炳
天上斑鸠，地上泥鳅。泥鳅高蛋白，低脂肪，风味独特，堪称南方山区亘古以来一道美食。在化学肥料，化工农药使用还不普遍，人类食物相当匮乏的年月，南方的稻田里长满了泥鳅，信手可得，算是大自然对人类的恩赐了。
在故乡的水田，一年当中有三个时段可以捉到泥鳅。第一次是在万木葱茏的春天，水稻插秧前。一年一度，山里的农民们得给沉睡一冬的梯田修整田埂，一丝不苟地给田埂换上新装，紧接着就是翻土耙田，预备插秧,少不了收获泥鳅。春雨绵绵淅沥沥，在薄雾笼罩的田野上，抑或是艳阳高照的春风里，子规声声，催人布谷。大清早出门，扛着锄铧的农人不会忘记在腰间别上一个鳅篓(本地方言，喀瑞）。随着泥土翻飞，泥水飞溅，不时有泥鳅映入他的眼帘，就立马弯腰逮起，塞入鳅篓。一天的劳作，运气好的会收获一两斤泥鳅。这是开春以来,土地赏赐给主人最早的一道鲜活报酬了，也给平日少见荤腥的家人带来由衷的喜悦，特别是年后馈赠给孩子们最好的礼物。
半大不小的孩子总会在夜幕降临之际，守望家门。远方，那头顶斗笠，身披棕蓑，踽踽而行的不就是阿爸吗？一到家门口，年龄稍大的孩子迫不及待地抢过卸下阿爸腰上的鱼篓，掂一掂，伸手探一探，看看一天来能有多少意外收获。吃完晚饭后，忙不完活的母亲，收拾好餐具，餐桌，小孩早就围在灶台外，等着生火烤泥鳅呢。伴着锅内发出的“哧哧”声，活蹦乱跳的小生灵蹦哒不了几秒钟，就蜷曲或直挺挺地躺着屈服不动了。要不了多久，锅里便窜出被烤得半焦的泥鳅的腥香味。
第二轮捉泥鳅，当是禾苗返青，稻苗依然稀疏，还不十分茂密，仍可以分辨出成排成行禾苗的初夏时节，这时最好的捉鳅方法是用鳅扠扠泥鳅。
在稻田里扠泥鳅，通常要选择晴朗无雨的夜晚，之前就要先备好照明用具了，这是晚间捉泥鳅的先决条件。在那个年代，农村最常用的照明用具当是松明灯盏，或用早已枯干的细竹火把。这东西省钱，易得，火光明亮，照射的范围广。此外还少不了要备好一把，上端用一米多长小竹竿做成，下端接有一小段特制铁扠子的专用泥鳅扠，以及用来盛装泥鳅，外形呈宽口细颈大腹的泥鳅篓。
少年时光，总不时牵念着田里的泥鳅。因年少无技，且缺少一把家传的鳅扠，嘴馋了，却没有工具，也不会扠泥鳅，怎么办？就怂恿母亲，“前些天围菜园子刚换下的枯竹篱笆，可不能当柴火烧了呀！先留下，我大有用处。”于是我就动手帮着准备好这些照明燃材，码叠整齐分别扎成小捆，与长我近十岁的邻居阿章兄相约，建立互惠合作关系。我提供照明燃材,他扠泥鳅,收获泥鳅，对半分成，利益共享。阿章兄提鳅扠扠泥鳅，我在他身旁当助手，分工协作。遇上好天气，吃完晚饭后，已是月挂中天，两人约好，点燃灯火，踏着夜色，便一路融入离家很近的那片已经铺满绿意的水稻田。我们举着火把，沿着仅足够容下一只脚宽的田埂一路探寻。要是不久前刚下过小雨，田埂甚为松软，弄不好会让你踩个趔趄，滚一身泥。为了扠泥鳅，哪还在乎这！扠泥鳅时，举灯火的在前，扠泥鳅的在后，一路寻寻觅觅，扠鳅者的目光紧随着火光瞬息挪动。瞧，火光下方，撇过碧绿的禾苗，透过清浅的水面，不远处的泥面上，不正卧着一条泥鳅吗？“嘘！”，我们好一阵惊喜。阿章兄眼疾手快，“唰”的一声，一条大肥鳅被扠获了，我赶紧转身将鳅篓口移向章兄，顺手将滑溜溜的泥鳅拔入鳅篓，喜不自胜。
半个多小时的稳打稳扎，我们有了不少收获。这时，我也跃跃欲试，看准了一条静卧不动的土黄色大泥鳅，屏声静息，抢过鳅扠朝泥鳅飞去，“哇！”，失手，没扠中，让这条泥鳅逃过一劫，岂不懊恼。还是让高手出招吧，将鳅扠还给了他。章兄的扠技精准高超，凡是映入他眼内的泥鳅，疏而不漏，无一逃脱。我有些不服气了，等他先辗转过几坵水田，我又接过鳅扠，模仿他的技法朝泥鳅猛力扠去，“啊！”，这下终于扠中啦。哟！只是因为用力过猛，差些将这条泥鳅扠成两段，我有些汗颜。
沿着田埂上行走，只能扠到离田埂边两米以内的泥鳅，不便下田展开地毯式搜索。这样会弄浑田水的，搅动了平静的水面，反倒扠不到泥鳅，那布满禾苗的深处更是够不着，扠不到，显得有些遗憾。转念一想，留得青山在，田中央的泥鳅说不定哪天又游到田埂这边来呢，等下一回再扠不也很好吗？顺着田埂迂回折转，从这一坵田扠到另一坵田，两三个小时后，泥鳅装满了大半个鳅篓，满满当当，约有两三斤重。最有收获的，当是暴雨前的沉闷天气，泥鳅们为了吸取更多的氧气，全部钻出涵水的田泥地面，哪知却潜伏着更大的危险。
收工了，我们一道折进章兄的家，锅下烧起了文火。剩下的活计就是烤泥鳅了，泥鳅烤的八成干后，二一添作五，满载而归。次日清晨，一家人就可以分享我的劳动果实了。老妈将烧得发烫的铁锅倒入些许楂油，再倒入烤的半干，切成小段的泥鳅，配以少量生姜、酸菜干、料酒或醪糟，用不了几分钟，一盘香气袭人的红烧泥鳅出锅上桌了，让你垂涎欲滴，胃口大增。看着家人吃得滋滋有味，乐呵呵的，心里有道不出的惬意。
其后再捉泥鳅，只得等到稻谷收成后的秋末，田野里只剩下稻茬，和过冬的水鸭在田里徜徉。放学后，或周末的孩子们，一日里上山拾完柴禾，剩下的时间就可以完全打发在涸田坪上，一头扎在田里寻觅泥鳅孔了。泥里有鳅孔，其下必定有泥鳅。这是他们最幸福的时光了，哪还在乎什么单元考试成绩，全抛到了脑后。他们活像游荡在田里的一只只目光犀利的翠鸟，用手指轻轻地沿泥鳅孔拨开田泥，用不了多深，就可以揪出一条，凡客家谱网（http://www.fankhome.com/），作为国内最专业的“大理修家谱价格”公司，选择凡客，等于选择了成功！
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