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请问尚志印刷家谱哪家最好？吃水坑头、虎鼻崎，北端的十八盂、黄龙山、高峰绵延几十公里，共同形成阻隔大田县南北两侧的分水岭。南水分别由西部的小湖溪在石牌，东部的后华溪、建成溪在杉板桥交集汇入均溪河，北水则流入文江河。山顶上容纳不了几个人，凉风习习。登临绝顶，一览众山小。你要选择能见度高的夏秋晴日，从西绕北、旋东往南远望，上京、太华、文江、均溪的大部分疆域，以至漳平、永安和德化方圆两三百公里内的小部分疆域一览无余，莽莽苍苍，重重叠叠，起伏不平。往西面近处看，魁城村的民居、红狮水泥集团的厂房，阑阑珊珊，若隐若现，清晰可辨。
从太山崎登石鼓崎大概要花半天的时间，山路草盛难行，犹为艰险，却有着众多景点中看不到的瑰丽风景。上世纪五六十年代这里还有虎狼出没，如今已不见踪影。莽莽原野，只留下野猪和山麂相伴，你就要提防猎人设置的兽夹的伤害了。
太山崎十景.西龙石狮
【西龙石狮】位于上太北行往太山崎盘山公路的第八道弯上方，拥托太山崎山村两龙之一的西龙脊背上。石狮全为花岗岩巨大石块叠致，浑然天成，风动险要，像是女娲补天不慎遗落的。举目仰望，石狮头朝下，气势磅礴，虎视眈眈，跃跃欲扑。前下方就是石狮崎，有百十亩太山崎山民赖以生存的良田和薯山。
太山崎十景.鹰咀危崖
【鹰咀危崖】稍行几分钟，“鸯婆嘴（鹰嘴岩的俗称）”就在你的脚底，脚下是万丈深渊。紧接着是一段几乎要攀援着前行，有着几十米长，仅能容纳一个人经过的悬崖，路里边是直立的石壁，外边是峭壁危崖，还好有檵木挡护，虽说不上非常险要，却也与栈道不相上下了。过了“石门槛”，道路趋向平缓，驻足回望鹰嘴危崖，惊险之心不免油然而生。略微下行右拐，“白凉”名岬当即展现在你的眼前。
太山崎十景.白凉名岬
在石狮下方，举目向西北侧远眺，可以看到远处有两座山势走向分别自南而北，自北而南，高达一千多米的雄峻大山，相拥形成一个隘口。初来乍到者一定会感到疑惑，那是一道通往何方的天门呢？两山低隘处高度接近一千米，横亘于距离县城10余公里外的大田县中部，“门”前、“门”后人砌石道蜿蜒陡峭，平整成阶。你要是从南面沿着古人的足迹，向上仰望，其山势之巍峨，关岬之高，落差之大，为大田境内任何一关岬，无与伦比。大有一夫当关，万夫莫开之势，这就是雄居大田境内第一岬“白凉岬”。
自古以来，白凉岬是大田前后路人员和物流往来，并进而通往闽南和闽北的重要孔道。曾几何时，岬上还屹立着好几个人才能合抱得过来的十余株古树苍松，地面上草皮铺绿成毯，是牧童嬉戏的天堂。边上设有客栈、餐馆，商贾挑夫，轿子官人，布衣百姓，每日少说也有几十百多号人马通过，熙熙攘攘，络绎不绝。那些年代，少不了有匪盗黑面“立岬”出没，拦路抢劫。
因发展现代交通，民国政府也曾在白凉岬前后几十里断断续续修筑公路，投入人力物力，从县城到太华零零落落修了好几段，欲将人行古道改造成车行公路，终因种种原因而未能修成。后来纵贯大田县南北通往太华、建设的公路取道梅林、小华而行，这一千年古道也就日渐失去了它的使用价值，连同没有修成的公路路坯一并堙没在荒草丛中，只能依稀寻觅到它们的模型, 关岬一片宁静，鹰麂不惊。昔日高山名岬依旧在，只是风光不再，古树无存，而今已是“咸阳古道音尘绝”。
遥想家乡"舂蕨声"
说起太山崎出产的蕨粉，可以说方圆几十里无人不知，特别是在上一辈人的心里。要说蕨粉是太山崎的特产，倒不如说是太山崎的代名词。太山崎山民挖蕨取粉的历史，即便说不上上千年，也有大几百年了。有民谣吟：“太山崎，抓石冻，配蕨糍；石冻抓得畏，脚手扎得碎。”这就是对太山崎先民们含辛茹苦谋生活的真实写照，也映照了他们在逆境中求生存的顽强精神。你也许会说，周边有的村不是也产蕨粉吗，但从生产工艺及产品质量上看，太山崎的蕨粉当数第一流。
时光已进入二十一世第十三个年头，城镇化的进程大踏步发展，留守在太山崎这个小山村的人已越来越少了，自上世纪九十年代起，他们陆陆续续迁往交通更加便利，经济文化更加发达的县城或更远的外地。年轻一辈改变了传统的职业，丢弃锄头，不再耕作，不再刨食，“太山崎蕨粉”的产量也就愈来愈少了。可以这么说，在大田区域内，太山崎蕨粉快成了熊猫式的物品。往日里，十有八九的人家每年都能拿得出几十斤蕨粉，而如今大多数人生活在县城，特别是80、90后已对蕨粉变得十分陌生。只有几个上了六十岁的中老年人，依然割舍不下年轻时对蕨粉的钟情，每年挖些加工之后以贴补家用，或馈赠亲友，但产量远不及当年的十分之一。可以断定，过不了多少年，太山蕨粉又将成为一种新的传说。
蕨粉，为人工挖掘野生蕨类植物蕨的深根，捣碎，再三淘洗，再三过滤澄淀，取粉晾晒而得。本世纪前，每逢仲秋后一两个月农闲时节，太山崎人中的青壮年就三三两两，或成群结队起个大早，肩扛锄头，身背午饭，到几里外，甚至十几二十几里外的山野荒坡寻觅蕨草，选定地盘后开始“挖蕨”，多方深掘翻挖，分拣蕨根。一天的劳作，大约能收获百八十斤蕨根。取成一定长度，捆成两捆，串在锄柄的两端，以锄柄为担挑回。
黄昏降临，你一定会看到从祖厝后“安根嗯路”，或从崙坡岭、垅口崎吖而下的挖蕨人。他们踩着暮霭，担着喜悦，款款而归。
挖回的蕨根，要先泡在溪涧或池塘里，以完全洗弃根外黄泥。洗净后，挖蕨人在天刚蒙蒙亮时就开始“舂蕨”，将蕨根放在底座用一块平滑大石板，三方用小石片围成，前方嵌有活动的低矮木质横板的“蕨盘”上，用坚硬的木棰将蕨根逐团捣烂捣碎。收集倒入齐腰深的椭圆形“蕨楻”浸泡。
仲秋后的一段时光，从破晓到旭日东升，在一个四面环山，并不显大的村子里 ，从村头到村尾，村东到村西，有十几，一二十个人在舂蕨。当多数人还沉睡梦乡时，一开始传来了零零落落的，而后是一连片此起彼伏的杵石声，那声音清脆利落，震撼山河，雄浑无二。伴随着鸡鸣声，鸟叫声，牛叫声，或高亢激扬，或婉转迤丽，宛若一首交响乐在山村里奏鸣，廻荡，交融着人类与大自然的和谐，催人奋进！
完成了上面几道工序，淘洗、过滤、沉淀、收晒的细碎活就交给妇人们干了。经过多道反复操作，一夜过后的第二天凌晨，倒弃圆桶内略显黄色的清水，再铲出一层薄薄的“乌粉头”，就能看到露出白色稍带微黄的淀粉了，这就是蕨粉。一铲一铲地铲出放在一种圆形，带低矮边框的竹片制农具上晾晒干燥，即为成品蕨粉。
蕨粉是山里人的珍品，平常是舍不得吃的。通常是把它当做家常便药，具有清热、利湿、益气的作用。只是到了家人谁有头疼脑热或泻痢，母亲才抓上一把珍藏的蕨粉，泡在一碗滚烫的热水里，再加上一点白糖，要是直接用冷泉水泡着喝下，清热的作用还更好。严重的下痢，会用蕨粉煎成一小份“蕨糍”让你吞下，功效独到。此外，用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，可以治乳腺炎；用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡。对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。
用乌粉头煮成的浆糊，粘性特别强，母亲在煤油灯下用精巧的双手粘结千层底，为每个家人准备好一双新布鞋，是过新年最好的礼物了……
更多的是在赶集时挑到远近不同的街市，以特制的蕨粉“升子”量取出售，再买回大米或其他的生活用品。蕨粉是灾荒之年一种良好的救荒食品，正如明代诗人黄裳在《采蕨》诗中所言：“皇天养民山有蕨，蕨根有粉民争掘，朝掘暮掘山欲崩，救死岂知筋力竭。明朝重担向溪浒，濯彼清冷去泥土，夫舂如滤呼儿炊，饥腹虽充不胜苦。”
“蕨盘”是小山村独到的一道风景线，是太山崎村的重要文化遗产，见证着几百年来太山崎人的风雨沧桑。那二三十公分厚的底盘大石板是上辈人独具慧眼，历尽千辛万苦，从大老远的野外扛回或抬回的，或是雇石匠在大石堆里劈成。现如今，村里到底有多少块蕨盘，谁也说不清楚，没有上百，也有几十，它们或零零落落，或三五一组排列成行，静静地躺卧在路旁屋角，一年又一年......只是有的已渐渐埋入地里，或失落了。存留的蕨盘已不再拥有原主人的宠幸，不再承受历史的重荷，昔日的杵石声也早已烟消云散。“昔人不知何处去，此处空余石蕨盘”。
捉泥鳅
文/林善炳
天上斑鸠，地上泥鳅。泥鳅高蛋白，低脂肪，风味独特，堪称南方山区亘古以来一道美食。在化学肥料，化工农药使用还不普遍，人类食物相当匮乏的年月，南方的稻田里长满了泥鳅，信手可得，算是大自然对人类的恩赐了。
在故乡的水田，一年当中有三个时段可以捉到泥鳅。第一次是在万木葱茏的春天，水稻插秧前。一年一度，山里的农民们得给沉睡一冬的梯田修整田埂，一丝不苟地给田埂换上新装，紧接着就是翻土耙田，预备插秧,少不了收获泥鳅。春雨绵绵淅沥沥，在薄雾笼罩的田野上，抑或是艳阳高照的春风里，子规声声，催人布谷。大清早出门，扛着锄铧的农人不会忘记在腰间别上一个鳅篓(本地方言，喀瑞）。随着泥土翻飞，泥水飞溅，不时有泥鳅映入他的眼帘，就立马弯腰逮起，塞入鳅篓。一天的劳作，运气好的会收获一两斤泥鳅。这是开春以来,土地赏赐给主人最早的一道鲜活报酬了，也给平日少见荤腥的家人带来由衷的喜悦，特别是年后馈赠给孩子们最好的礼物。
半大不小的孩子总会在夜幕降临之际，守望家门。远方，那头顶斗笠，身披棕蓑，踽踽而行的不就是阿爸吗？一到家门口，年龄稍大的孩子迫不及待地抢过卸下阿爸腰上的鱼篓，掂一掂，伸手探一探，看看一天来能有多少意外收获。吃完晚饭后，忙不完活的母亲，收拾好餐具，餐桌，小孩早就围在灶台外，等着生火烤泥鳅呢。伴着锅内发出的“哧哧”声，活蹦乱跳的小生灵蹦哒不了几秒钟，就蜷曲或直挺挺地躺着屈服不动了。要不了多久，锅里便窜出被烤得半焦的泥鳅的腥香味。
第二轮捉泥鳅，当是禾苗返青，稻苗依然稀疏，还不十分茂密，仍可以分辨出成排成行禾苗的初夏时节，这时最好的捉鳅方法是用鳅扠扠泥鳅。
在稻田里扠泥鳅，通常要选择晴朗无雨的夜晚，之前就要先备好照明用具了，这是晚间捉泥鳅的先决条件。在那个年代，农村最常用的照明用具当是松明灯盏，或用早已枯干的细竹火把。这东西省钱，易，凡客家谱网（http://www.fankhome.com/），作为国内最专业的“请问尚志印刷家谱哪家最好？”公司，选择凡客，等于选择了成功！
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